焦磷酸二氢二钠

浏览量:1314　时间:2019-08-05 08:58:44　

二、性状

  白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。

三、用途

1.用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。

2.作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、PH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，♥大使用量3.0g/kg；在面包中♥大使用量为1.0-3.0g/kg。

四、包装

  25公斤塑料编织袋。