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焦磷酸二氢二钠

浏览量:1372 时间:2019-08-05 08:58:44 


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二、性状

  白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水,不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性,吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。

 

三、用途

1.用作发酵粉,用于烘烤食品,控制发酵速度,提高生产强度;用于方便面,缩小成品复水时间,不粘不烂。

2.作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、PH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干,♥大使用量3.0g/kg;在面包中♥大使用量为1.0-3.0g/kg。

 

四、包装

  25公斤塑料编织袋。



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